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汤受热蒸发(fā)要与(yǔ)原料自身吸水能力相协调，火的大小应(yīng)和原(yuán)料致熟(shú)速度相吻(wěn)合，原料体内胶(jiāo)元蛋白不(bù)能过多溶于汤汁而造成糊汁(zhī)糊锅。（3）干烧菜肴收(shōu)汁(zhī)时(shí)应不(bù)断晃(huǎng)锅，使原料摇动，达到入味均匀。对(duì)易碎原料应(yīng)边收汁(zhī)边将(jiāng)汁淋在原料(liào)上，使其入味。菜例：干烧岩(yán)鲤(lǐ)主料：鲜岩鲤一条500克(kè)辅(fǔ)调料(liào)：郫县豆(dòu)瓣20克、精(jīng)盐(yán)0”西(xī)安大(dà)明宫遗址(zhǐ)公园推出“唐文化(huà)”主题活动，唐(táng)元素文创展、古代宫廷游戏(xì)吸(xī)引游客。表演者：“更早的证据，证明它起源于商周时代(dài)，从古至今都沿用九连环这个名字(zì)，属于益智(zhì)类(lèi)游戏。用的二(èr)进(jìn)制原理和拓扑(pū)原(yuán)理，你每(měi)拆掉一个环都要把所有的环都(dōu)拆一遍。”活(huó)动(dòng)组(zǔ)织者：“投壶竞技源自唐朝(cháo)，在唐朝(cháo)是这是(shì)宴请宾客时的一种游戏。.5克、糟糖汁20克、蒜6克(kè)、葱10克、姜6克、香油(yóu)10克、料酒10克、味精1.5克、鲜汤250克、菜(cài)油(yóu)1000克（实耗100克）熟(shú)火腿肉(ròu)90克(kè)味型：家常(cháng)味(wèi)成菜特点：色泽(zé)金黄、鱼肉细(xì)嫩、肉粒酥(sū)香、鲜dj影院(yuàn)味醇浓(nóng)工(gōng)具(jù)准(zhǔn)备：十寸条盘一个，炒瓢一把工艺流程：选料(liào)→加工→切配→制(zhì)绍→烧制(zhì)→收汁→装盘→成(chéng)菜步骤(zhòu)：（1）鲤(lǐ)鱼初加工后洗净，在鱼身两侧各剞数刀，放入精盐(yán)、料酒、姜(jiāng)、葱(cōng)水中浸渍(zì)15分钟，将(jiāng)鱼入(rù)油(yóu)锅炸呈金黄色捞起，火腿(tuǐ)切成较